Name: Recetas de Sopa de alubias con col rizada
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva o de canola; 8 dientes de ajo grandes; machacados o picados; 1 cebolla amarilla mediana; picada; 4 tazas de col rizada cruda picada; 4 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en grasa y sodio; 2 latas (15 onzas) de judías blancas; como las cannellini o las navy; sin escurrir; 4 tomates ciruela picados. 2 cucharaditas de condimento de hierbas italianas secas; Sal y pimienta al gusto; 1 taza de perejil picado

Cada porción aporta 7 mg de luteína, una dosis saludable para el día.

Rendimiento: 8

ingredientes de Sopa de alubias con col rizada

1 cucharada de aceite de oliva o de canola
8 dientes de ajo grandes, machacados o picados
1 cebolla amarilla mediana, picada
4 tazas de col rizada cruda picada
4 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en grasa y sodio
2 latas (15 onzas) de judías blancas, como las cannellini o las navy, sin escurrir
4 tomates ciruela picados
2 cucharaditas de condimento de hierbas italianas secas
Sal y pimienta al gusto
1 taza de perejil picado

Pasos para hacer Receta de Sopa de alubias con col rizada

En una olla grande, calentar el aceite de oliva. Añadir el ajo y la cebolla; saltear hasta que estén blandos. Añadir la col rizada y saltear, removiendo, hasta que se marchite. Añadir 3 tazas de caldo, 2 tazas de alubias y todo el tomate, las hierbas, la sal y la pimienta.
Cocer a fuego lento 5 minutos. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle el resto de los frijoles y el caldo hasta que esté suave. Incorporar a la sopa para espesar. Cocer a fuego lento durante 15 minutos. Servir en tazones; espolvorear con perejil picado.