Name: Recetas de Guiso de pescado toscano
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 3 tazas de tomates cherry; cortados por la mitad; 1 taza de jugo de almeja; 4 cucharadas de aceite de oliva; divididas; ¼ de taza de cebollas verdes cortadas; 4 dientes de ajo en rodajas; 1 filete de anchoa; 2 pizcas de escamas de pimienta roja; 12 onzas de mero; cortado en trozos de 2 pulgadas; 1 libra de camarones; pelados y desvenados; sal al gusto; 1 cucharada de perejil fresco picado; ½ cucharada de albahaca fresca picada; ½ cucharada de orégano fresco picado; 1 pizca de romero fresco picado

I spent a few days in Florence about 30 years ago, and while I don’t remember much, I do recall my surprise at how delicious the Tuscan fish stew was. What I found so interesting was how herbs like oregano, sage, and rosemary, which I’d only associated with meat, were also used with seafood. Also, FYI just in case any old-school Tuscans are coming over: I hear that for this to qualify as an official Italian fish stew you need use at least 5 different types of seafood, which is both insane and adorable. Serve with crusty bread.

Preparación: 25 min

Cocinar: 25 min

Total: 50 min

Raciones: 2

Rendimiento: 2

Ingredientes de Guiso de pescado toscano

3 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
1 taza de jugo de almeja
4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
¼ de taza de cebollas verdes cortadas
4 dientes de ajo en rodajas
1 filete de anchoa
2 pizcas de escamas de pimienta roja
12 onzas de mero, cortado en trozos de 2 pulgadas
1 libra de camarones, pelados y desvenados
sal al gusto
1 cucharada de perejil fresco picado
½ cucharada de albahaca fresca picada
½ cucharada de orégano fresco picado
1 pizca de romero fresco picado

Pasos para hacer Receta de Guiso de pescado toscano

Haga un puré con los tomates cherry y el jugo de las almejas en una licuadora hasta que esté suave. Pase la mezcla por un colador de malla fina a un bol.Combine 3 cucharadas de aceite de oliva, las cebollas verdes, el ajo, la anchoa y 1 pizca de escamas de pimiento rojo en un plan frío. Poner a fuego medio. Cocinar y remover hasta que el ajo y las cebollas empiecen a ablandarse, unos 3 minutos.
Incorporar la mezcla de tomate. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el color se intensifique, unos 10 minutos.Añada el fletán y las gambas al guiso. Sazone con sal. Aumente el fuego a alto. Tapar la olla y cocinar hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, unos 5 minutos. Añada el perejil, la albahaca, el orégano y el romero. Vierta el guiso en un bol caliente. Rocíe el aceite de oliva restante y espolvoree una pizca de escamas de pimienta roja por encima. Servir con pan crujiente.