La pasta fazool es un clásico de la comida reconfortante italoamericana. Esta receta funciona con cualquier salchicha, pero a mí me gustan los sabores a hinojo y anís de la salchicha italiana dulce con las alubias. Una sopa sustanciosa, rápida y fácil de preparar
Preparación: 10 min
Cocinar: 25 min
Total: 35 min
Raciones: 2
Rendimiento: 2
Ingredientes de Pasta e Fagioli
1 cucharada de aceite de oliva- 12 onzas de salchicha italiana dulce a granel
- 1 tallo de apio, cortado en dados
- ½ cebolla amarilla picada
- ¾ taza de macarrones secos
- ¼ taza de pasta de tomate
- 3 tazas de caldo de pollo, o más según sea necesario, dividido
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, o al gusto
- ¼ cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 3 tazas de acelgas picadas
- 1 lata (15 onzas) de alubias cannellini (riñón blanco), escurridas
- ¼ taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado, más queso para servir, o al gusto
1 cucharada de aceite de olivaPasos para hacer Receta de Pasta e Fagioli
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocinar y remover las salchichas en la sartén caliente hasta que se doren y se desmenucen, unos 5 minutos. Reduzca el fuego a medio. Añadir el apio cortado en dados y la cebolla picada. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente, de 4 a 5 minutos. Agregue la pasta seca; cocine y revuelva durante 2 minutos, Agregue la pasta de tomate hasta que se distribuya uniformemente, de 2 a 3 minutos. Vierta 3 tazas de caldo; suba el fuego a alto y lleve a ebullición. Añada los copos de pimiento rojo, el orégano, la sal y la pimienta. Bajar el fuego a medio y dejar cocer a fuego lento, removiendo a menudo, durante unos 5 minutos. Añadir más caldo si es necesario
Colocar las acelgas picadas en un bol. Cubrir con agua fría y enjuagar las hojas; la arenilla caerá al fondo del bol. Pasar las acelgas a un colador para escurrirlas brevemente; añadirlas a la sopa. Cocer y remover hasta que las hojas se marchiten, de 2 a 3 minutos, Incorporar las judías blancas; seguir cociendo y removiendo hasta que la pasta esté tierna, de 4 a 5 minutos. Retire del fuego y añada el queso rallado. Servir con queso rallado adicional
Información nutricional
888 Calorías, 44g Grasa, 77g Carbohidratos, 44g Proteína
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