Esta receta tradicional de carbonara se creó en la región del Lacio (la zona que rodea Roma) a mediados del siglo XX, después de la Segunda Guerra Mundial
Preparación: 10 min
Cocinar: 20 min
Total: 30 min
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Ingredientes de Espaguetis a la Carbonara
2 cucharaditas de aceite de oliva- 1 libra de guanciale (carrillada de cerdo curada), cortada en dados
- 1 paquete de espaguetis (16 onzas)
- 3 huevos grandes
- 10 cucharadas de queso Pecorino Romano rallado, divididas
- sal y pimienta negra molida al gusto
2 cucharaditas de aceite de olivaPasos para hacer Receta de Espaguetis a la Carbonara
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; añadir el guanciale (ver Nota del Cocinero). Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que esté uniformemente dorado y crujiente, de 5 a 10 minutos. Retirar del fuego y escurrir en papel absorbente. Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal. Cocer los espaguetis en el agua hirviendo, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, unos 9 minutos. Escúrralos y vuélvalos a poner en la olla. Dejar enfriar, removiendo de vez en cuando, unos 5 minutos
- Bata los huevos, 1/2 del queso Pecorino Romano y un poco de pimienta negra en un bol hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Vierta la mezcla de huevo sobre la pasta, removiendo rápidamente, hasta que esté cremosa y ligeramente fría. Añada el guanciale. Cubra con el resto del queso Pecorino Romano y más pimienta negra
Información nutricional
764 Calorías, 28g Grasa, 85g Carbohidratos, 39g Proteína
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