Es genial con un buen pan, una ensalada romana y un buen Merlot.
Preparación: 35 min
Cocinar: 50 min
Total: 1 hrs 25 min
Raciones: 8
Rendimiento: 8
Ingredientes de Minestrone de Jamie
3 cucharadas de aceite de oliva - 3 dientes de ajo picados
- 2 cebollas picadas
- 2 tazas de apio picado
- 5 zanahorias cortadas en rodajas
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 4 tazas de salsa de tomate
- ½ taza de vino tinto (opcional)
- 1 taza de alubias rojas en lata, escurridas
- 1 lata (15 onzas) de judías verdes
- 2 tazas de espinacas baby, enjuagadas
- 3 calabacines, cortados en cuartos y en rodajas
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- sal y pimienta al gusto
- ½ taza de pasta de concha
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado para cubrir
- 1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de aceite de oliva Pasos para hacer Receta de Minestrone de Jamie
- En una olla grande, a fuego medio-bajo, calentar el aceite de oliva y saltear el ajo de 2 a 3 minutos. Añadir la cebolla y saltear durante 4 o 5 minutos. Añada el apio y las zanahorias y saltee durante 1 ó 2 minutos. Añada el caldo de pollo, el agua y la salsa de tomate y deje que hierva, removiendo con frecuencia. Si lo desea, añada el vino tinto en este momento. Reduzca el fuego y añada las alubias rojas, las judías verdes, las hojas de espinaca, el calabacín, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocer a fuego lento de 30 a 40 minutos, cuanto más tiempo mejor.
- Llene una cacerola mediana con agua y llévela a ebullición. Añada los macarrones y cocínelos hasta que estén tiernos. Una vez que la pasta esté cocida y la sopa se haya calentado, coloca 2 cucharadas de pasta cocida en cuencos individuales. Vierte la sopa sobre la pasta y espolvorea el queso parmesano por encima. Rociar con aceite de oliva y servir.
Información nutricional
228 Calorías, 8g Grasa, 30g Carbohidratos, 9g Proteína
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