Name: Recetas de Estofado de carne del norte de Italia
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 20 min
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 libras de redondo superior magro; recortado y cortado en cubos de 1 pulgada; 2 cebollas dulces grandes; cortadas en dados; 2 tazas de trozos grandes de apio; 4 zanahorias grandes; peladas y cortadas en rondas grandes; 1 libra de champiñones criminales; cortados en rodajas; 2 cucharadas de ajo picado; 2 tazas de vino tinto seco; 4 tomates grandes; picados; 1 ½ libras de patatas rojas (como las Red Bliss); cortadas en trozos de 1 pulgada; 1 cucharada de albahaca seca; 1 cucharadita de tomillo seco; 1 cucharadita de mejorana seca; ½ cucharadita de salvia seca; 1 litro de caldo de carne; 2 tazas de salsa de tomate

Este abundante guiso de carne y verduras que puede hacerse en la olla de cocción lenta es un favorito de la familia. También es la base de una excelente sopa de ternera, si te encuentras con sobras.

Preparación: 30 min

Cocinar: 4 hrs 20 min

Total: 4 hrs 50 min

Raciones: 8

Rendimiento: 8

Ingredientes de Estofado de carne del norte de Italia

2 cucharadas de aceite de oliva
2 libras de redondo superior magro, recortado y cortado en cubos de 1 pulgada
2 cebollas dulces grandes, cortadas en dados
2 tazas de trozos grandes de apio
4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rondas grandes
1 libra de champiñones criminales, cortados en rodajas
2 cucharadas de ajo picado
2 tazas de vino tinto seco
4 tomates grandes, picados
1 ½ libras de patatas rojas (como las Red Bliss), cortadas en trozos de 1 pulgada
1 cucharada de albahaca seca
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de mejorana seca
½ cucharadita de salvia seca
1 litro de caldo de carne
2 tazas de salsa de tomate

Pasos para hacer Receta de Estofado de carne del norte de Italia

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocinar la carne en tandas en el aceite caliente hasta que se dore completamente, unos 5 minutos por tanda. Retire los cubos de carne dorados a un plato forrado con toallas de papel, manteniendo la sartén sobre el fuego y reteniendo el goteo de la carne.Cocine y revuelva la cebolla, el apio y las zanahorias en el goteo de la carne retenida hasta que se ablande, de 2 a 3 minutos. Incorpore los champiñones y el ajo a la mezcla de cebolla.
Verter el vino tinto en la sartén; llevar a ebullición mientras se raspan los trozos de comida dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Continúe cocinando la mezcla hasta que el vino se evapore, de 7 a 10 minutos. Vierta el caldo de carne y la salsa de tomate por encima de la carne de vacuno. Vierta el caldo de carne y la salsa de tomate sobre la mezcla. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna y la salsa esté espesa, de 4 a 6 horas.