Recetas de Brodetto (Estofado de pescado) a la Ancona

Ingredientes de Brodetto (Estofado de pescado) a la Ancona

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 zanahoria picada
• 2 costillas de apio picadas
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de perejil fresco picado
• hojuelas de pimiento rojo al gusto
• 1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados, triturados
• 1 ½ libras de filetes de pargo rojo, cortados en trozos de 2 pulgadas
• ½ taza de vinagre blanco
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 3 tazas de caldo de pescado
• 1 libra de almejas con concha, lavadas
• ½ libra de camarones medianos, con cáscara
• 6 rebanadas (3/4 de pulgada de grosor) de pan italiano, tostadas

Pasos para hacer Receta de Brodetto (Estofado de pescado) a la Ancona

• Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande, un horno holandés o, preferiblemente, una cazuela de barro a fuego medio. Añada la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, las hojas de laurel, el perejil y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, unos 5 minutos, Agregue el puré de tomates y cocine durante 15 minutos a fuego medio. Añada el pescado. Vierta el vinagre o el vino. Cocine hasta que el líquido casi se haya evaporado, unos 10 minutos; vierta el caldo de pescado. Tape, baje el fuego y deje cocer a fuego lento durante 10 minutos
• Mezcle suavemente las almejas. Cocine hasta que las almejas se hayan abierto (deseche las que no se abran) unos 2 minutos y, a continuación, incorpore las gambas. Cocine hasta que las gambas estén rosadas, unos 3 minutos, Coloque una rebanada de pan tostado en el fondo de cada bol. Vierta el brodetto sobre el pan y sírvalo inmediatamente

Información nutricional

395 Calorías, 7g Grasa, 32g Carbohidratos, 48g Proteína

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