Esta receta de chapata es deliciosa. Tómese cinco minutos hoy para hacer el fermento, también llamado esponja, y mañana podrá hornear dos panes de este maravilloso pan rústico italiano, ligeramente ácido.
Preparación: 20 min
Total: 20 min
Raciones: 15
Rendimiento: 2
Ingredientes de Ciabatta
2 cucharadas de agua caliente (110 grados F/45 grados C) - ⅛ cucharadita de levadura seca activa
- 1 taza de harina de pan
- ⅓ taza de agua tibi
2 cucharadas de agua caliente (110 grados F/45 grados C) Pasos para hacer Receta de Ciabatta
- Hacer el bizcocho: Revuelva el agua tibia y la levadura en un tazón pequeño. Mezclar la harina de pan y el agua tibia en un cuenco grande y añadir la mezcla de levadura durante 4 minutos. Cubrir con papel plástico y dejar reposar la esponja a temperatura ambiente durante al menos 12 horas y hasta 1 día.Hacer el pan: Mezclar la leche caliente y la levadura en un bol pequeño. Transfiera la mezcla de leche y levadura al bol de una batidora con gancho de amasar. Añadir la esponja, la harina de pan, el agua tibia y el aceite; mezclar hasta que la harina se humedezca. Añadir la sal y mezclar hasta que la masa esté suave y elástica, unos 8 minutos.
- Colocar la masa en un cuenco aceitado y cubrirla con papel de plástico. Deje que la masa suba a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora y media. La masa estará pegajosa y llena de burbujas de aire. Pase cada mitad a una hoja de pergamino y forme un óvalo irregular de unos 25 cm de largo. Dobla los panes con los dedos enharinados y espolvorea la parte superior con harina. Cubrir los panes con un paño de cocina humedecido. Deje que los panes suban a temperatura ambiente hasta que casi doblen su volumen, de 1 1/2 a 2 horas.Al menos 45 minutos antes de hornear la ciabatta, coloque una piedra de hornear en la rejilla del horno en la posición más baja del horno; precaliente el horno a 425 F (220 grados C).Transfiera 1 pan en su pergamino a una bandeja de hornear sin borde con un lado largo del pan paralelo al borde más lejano de la bandeja de hornear. Alinee el borde más lejano de la bandeja de hornear con el borde más lejano de la piedra de hornear en el horno precalentado e incline para deslizar el pan con el pergamino en la mitad trasera de la piedra. Transfiera el resto del pan a la mitad delantera de la piedra de forma similar. Hornee los panes de chapata hasta que estén dorados, unos 20 minutos. Enfríe los panes en una rejilla.
Información nutricional
96 Calorías, 1g Grasa 8g, Carbohidratos 3 Proteína
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