El asado saca lo mejor de las setas maitake: Sus bordes en forma de pétalo se vuelven ligeramente crujientes, mientras que el centro, más carnoso, se ablanda y adquiere un sabor más intenso. Cuando las apilas en la pizza, incluso los carnívoros no echarán de menos la carne.
Preparación: 20 min
Cocinar: 25 min
Total: 45 min
Raciones: 4
Rendimiento: 1 pizza
Ingredientes de Pizza blanca de champiñones y tomillo
1 libra de masa de pizza fresca- harina para espolvorear
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- ½ libra de champiñones cremini, cortados en rodajas finas
- ½ libra de setas maitake, cortadas en racimos pequeños
- 2 cucharadas de orégano fresco picado
- 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco, más para decorar
- ½ cucharadita de sal kosher, dividida
- ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida, o más al gusto
- 1 paquete de espinacas frescas (5 onzas)
- 1 taza de queso ricotta de leche entera
- ½ taza de queso Pecorino Romano finamente rallado
- 2 dientes de ajo rallados
- 1 taza de queso mozzarella semidesnatado rallado
- queso Pecorino Romano rallado, para decorar
1 libra de masa de pizza frescaPasos para hacer Receta de Pizza blanca de champiñones y tomillo
- Ponga una piedra para pizza o una bandeja para hornear en la rejilla central del horno. Precalentar el horno a 450 grados F (230 grados C), Volcar la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extenderla en un círculo de 14 pulgadas. Pásela a un trozo de papel de pergamino o a una bandeja para galletas ligeramente espolvoreada con harina o harina de maíz. Cubrir con un paño de cocina; dejar reposar a temperatura ambiente hasta que se vaya a utilizar, Mientras tanto, calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añada los hongos cremini y maitake; cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que estén bien dorados y tiernos, de 6 a 8 minutos. Incorporar el orégano, el tomillo, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Pasar la mezcla de setas a un bol (no limpiar la sartén)
- Añade 1 cucharada de aceite a la sartén. Añadir las espinacas y 1/4 de cucharadita de pimienta; cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que las espinacas se marchiten, unos 2 minutos. Remover la ricotta, el pecorino romano, el ajo y el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta en un bol hasta que estén bien combinados. Unte la masa con la cucharada de aceite restante. Extienda la mezcla de ricotta en una capa uniforme sobre la masa, dejando un borde de 1 pulgada. Espolvorear la mozzarella de manera uniforme sobre la mezcla de ricotta. Ponga encima los champiñones cocidos y las espinacas. Transfiera con cuidado la pizza sobre el pergamino a la piedra para pizza caliente o a la bandeja del horno. Hornee hasta que el queso esté burbujeante y la corteza esté profundamente dorada, de 15 a 18 minutos, Transfiera la pizza y el pergamino a una tabla de cortar; deje reposar 5 minutos. Retire el pergamino. Adorne con más tomillo, unas cuantas moliendas de pimienta y queso pecorino romano rallado
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