La piccata de pollo es muy rápida y fácil de hacer con pechugas de pollo machacadas y una sencilla salsa de alcaparras, mantequilla, vino blanco y zumo de limón
Preparación: 10 min
Cocinar: 15 min
Total: 25 min
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Ingredientes de Piccata rápida de pollo
4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel- pimienta de cayena al gusto
- sal y pimienta negra molida al gusto
- harina común para rebozar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de alcaparras escurridas
- ½ taza de vino blanco
- ¼ taza de zumo de limón fresco
- ¼ taza de agua
- 3 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
- 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado
4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin pielPasos para hacer Receta de Piccata rápida de pollo
- Coloque las pechugas de pollo entre 2 hojas de plástico grueso sobre una superficie sólida y nivelada. Sazonar ambos lados de las pechugas de pollo con cayena, sal y pimienta negra; rebozar ligeramente en harina y sacudir el exceso, Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Poner el pollo en la sartén, bajar el fuego a medio y cocinarlo hasta que esté dorado y hecho, unos 5 minutos por cada lado; pasarlo a un plato
- Cocinar las alcaparras en el aceite reservado, aplastándolas ligeramente para liberar la salmuera, hasta que se calienten, unos 30 segundos, Verter el vino blanco en la sartén y llevar a ebullición mientras se raspan los trozos de comida dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Añadir el zumo de limón, el agua y la mantequilla a la mezcla reducida de vino; cocer y remover continuamente hasta formar una salsa espesa, unos 2 minutos. Vuelva a poner las pechugas de pollo en la sartén y cocínelas hasta que estén bien calientes, de 1 a 2 minutos. Servir con la salsa por encima
Información nutricional
321 Calorías, 18g Grasa, 8g Carbohidratos, 25g Proteína
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