Recetas de Caponata de berenjena

Name: Recetas de Caponata de berenjena
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Cuisine: comida italiana
Ingredients: 1 berenjena; pelada y cortada en dados de 1/2 pulgada; sal al gusto; ¼ taza de aceite de oliva; dividido; 1 taza de apio finamente picado; 1 cebolla mediana; picada fina; 1 diente de ajo picado; 1 ½ tazas de tomates en conserva; escurridos y picados en trozos grandes; 12 aceitunas verdes; sin hueso y picadas gruesas; 1 ½ cucharadas de alcaparras escurridas; 1 cucharada de pasta de tomate; 1 cucharadita de orégano picado; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto; 2 cucharaditas de azúcar blanco; 1 cucharadita de sal; pimienta negra molida al gusto; 2 cucharaditas de perejil fresco picado; o al gusto

diciembre 24, 2022

La caponata de berenjena es un delicioso condimento o aperitivo que puede servirse frío o caliente. Servir con pan crujiente tostado

Preparación: 30 min

Cocinar: 1 hr 5 min

Total: 1 hr 35 min

Raciones: 16

Rendimiento: 16

Ingredientes de Caponata de berenjena

Pasos para hacer Receta de Caponata de berenjena

Mezcle la berenjena con sal y colóquela en un escurridor sobre un bol. Dejar reposar unos 30 minutos. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el apio y cocinar, removiendo a menudo, hasta que se ablande, unos 4 minutos. Añadir la cebolla y el ajo; cocinar y remover hasta que la cebolla esté blanda y ligeramente dorada, unos 5 minutos. Pasar la mezcla a un bol con una espumadera
Calentar las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes en la sartén. Agregue la berenjena y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se dore ligeramente, de 5 a 7 minutos. Añada la mezcla de apio, los tomates, las aceitunas, las alcaparras, la pasta de tomate y el orégano. Llevar a ebullición; bajar el fuego y cocer a fuego lento sin tapar hasta que la caponata esté espesa, unos 15 minutos, Sazonar la caponata con vinagre, azúcar, sal y pimienta negra. Pasar a una fuente y decorar con perejil