Name: Recetas de Espaguetis a la Carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Cuisine: comida italiana
Ingredients: 2 cucharaditas de aceite de oliva; 1 libra de guanciale (carrillada de cerdo curada); cortada en dados; 1 paquete de espaguetis (16 onzas); 3 huevos grandes; 10 cucharadas de queso Pecorino Romano rallado; divididas; sal y pimienta negra molida al gusto

Esta receta tradicional de carbonara se creó en la región del Lacio (la zona que rodea Roma) a mediados del siglo XX, después de la Segunda Guerra Mundial

Preparación: 10 min

Cocinar: 20 min

Total: 30 min

Raciones: 4

Rendimiento: 4

Ingredientes de Espaguetis a la Carbonara

Pasos para hacer Receta de Espaguetis a la Carbonara

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; añadir el guanciale (ver Nota del Cocinero). Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que esté uniformemente dorado y crujiente, de 5 a 10 minutos. Retirar del fuego y escurrir en papel absorbente. Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal. Cocer los espaguetis en el agua hirviendo, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, unos 9 minutos. Escúrralos y vuélvalos a poner en la olla. Dejar enfriar, removiendo de vez en cuando, unos 5 minutos
Bata los huevos, 1/2 del queso Pecorino Romano y un poco de pimienta negra en un bol hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Vierta la mezcla de huevo sobre la pasta, removiendo rápidamente, hasta que esté cremosa y ligeramente fría. Añada el guanciale. Cubra con el resto del queso Pecorino Romano y más pimienta negra